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ウナギの産地偽装問題 - Yahoo!ニュース - |
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シラスウナギ、活鰻、鰻加工品の動向や相場などのプロ情報はメンバーズページ（無料）に掲載中 。 - うなぎネット - |
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「メンバーズページ」の「メンバーズ掲示板」に全国のシラスウナギ採捕状況が刻々と書き込まれています。情報交換はメンバー登録をしてログイン後、掲示板をご覧下さい。これまで５０００人ぐらいの方がメンバー登録しています。勤め先のアドレスや携帯電話アドレスなど登録している方が多く居ます。私以外にメールアドレスなどの登録情報が漏れることはありませんし、迷惑メール等も一切ありません。登録後、修正・削除も簡単にできますので、興味のある方はメンバー募集（無料）からどうぞ！ - うなぎネット - |
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いつものような平凡な日曜日で終わると思っていたら、夕方からカミさんが風邪？で何回もゲロを吐き出して、続けて下の娘が熱を出してグズリ、あれやこれや家事でヘロヘロに！ カミさんから「月曜日に調子悪かったら子供を病院に連れてって！」と云われ、「ムリムリ、月曜日は大切なお取引様が2件、来客あるし夜は接待で遅いよ！」と伝えて、昨日のうちにコンビニに行って、簡単に食べられる食品を買い込んで今日に備えました。朝になったらちょっとは調子がよくなったみたいで・・・。カミさんにはいつも元気でいてもらわないと困ります。
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次の闇の大潮（闇夜14日）にシラスウナギは採れますね。その前兆をすごく感じます。採捕できる方は、ぜひ今夜あたりから出撃をお願いします。 - うなぎネット - |
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ソフトバンク・今宮、うなぎと格闘 - 2010年2月6日 デイリースポーツ - |
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うなぎ携帯クリーナー - 2010年2月5日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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節分のチラシ - 2010年2月4日 日本養殖新聞・blog - |
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素焼きうなぎ - 2010年2月4日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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全国のうなぎ蒲焼専門店様へ ＜緊急アンケートのお願い＞ - 2010年2月3日 日本養殖新聞・blog - |
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未確認ですが、どこかが偽装をやらかした？ 報道があった？ ホントかな～！
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昨日は節分でしたね。皆さんの家にも鬼が来ましたか！ 毎年同じように私は鬼になって、子供たちから豆を投げられました。そして福が来るように祈りました。 ◇仕事的には私は2月から「鬼と化して」おり、3月は「赤鬼」か「青鬼」にバージョンアップしようと思っています。「悪魔」と呼ばれてもいたしかたないですね。それぞれのポジションで今の相場の感じ方が違うので、鬼になる時間差があるのですが、今のシラスウナギの池入れ量ではみんな「鬼」になってしまいます。昨日からちょっとは採捕量がいいみたいで！「馬鹿採れモード全快」になったらうれしいい！
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節分の「恵方巻き」、準備ピーク 百貨店ではおはらいも - 2010年2月3日 グリーンピース・ジャパン - |
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早朝の築地市場にて - 2010年2月3日 グリーンピース・ジャパン - |
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本日、節分の日『う巻き』を♪ - 2010年2月3日 鰻に魅せられて・blog - |
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浜松うなぎ本 - 2010年2月3日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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浜松うなぎスタジアム - 2010年2月2日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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うなぎ貿易統計12月分を更新。活鰻は低調、注目のシラスウナギは1,300ｋｇという少なさで90万円の高値、1月は150万円平均か？。加工品は前年同月比246％UPの1427トンで、1206円/ｋの平均単価。思ったより加工品の在庫は豊富！？
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ウナギ“てんこ盛り” 浜松中心街で物産展や試食会 - 2010年1月31日 中日新聞 - |
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今のシラスウナギの不漁は、私が一番大切だと思っているところに大打撃があります。それは専門店（鰻料理屋）と養鰻場です。鰻の美味しいイメージを作っているのは、やはり専門店（鰻料理屋）ですし、相場や養殖リスクをもって育てているのは養鰻場ですから・・・。この専門店と養鰻場は新規参入が少なく増えることがないので、このシラスウナギ不漁で廃業に向かうと、この業界の未来はありません。特に養鰻場は一度なくなれば、養殖技術や資金的な問題で、戻るのにかなり時間がかかります。なんとか踏ん張ってくれればいいのですが・・・。 ◇最近、こんなコメントをよく聞きます。「昨年のシラスウナギは安かったのに、なぜ活鰻相場を上げるのか！」って。私的には逆になんでそんなことが言えるのかが不思議です。しかもある程度発言力のある方々が・・・・。鰻の相場はあくまでも需給バランスで決まっているので、常にそれを受け入れるしかありません。逆に云うと、170万円で池入れしたら3000円/ｋ以上で買う保証をしてくれるのか！と思うわけです。そんな積み上げ方式で商売ができれば誰も苦労はしません。鰻は相場で決まることが当たり前なのです。
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1月のチラシ(冬の土用丑の日) - 2010年1月29日 日本養殖新聞・blog - |
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鰻ごぼう - 2010年1月29日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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シラスウナギ 謎の不漁 最悪ペース - 2010年1月28日 朝日新聞 - |
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節分と言えば、“う巻き”☆ - 2010年1月28日 鰻に魅せられて・blog - |
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宮川本店三田店うな重 - 2010年1月27日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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最新号10.1.25発行 - 2010年1月27日 日本養殖新聞・blog - |
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今日と明日は不在です。あっちでは雨が降ってるのかな～！ - うなぎネット -
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３０日に、浜松でウナギイベントだよ♪ - 2010年1月26日 鰻に魅せられて・blog - |
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眠い！帰ったのは夜中の2時過ぎ(T_T)/~~~ - うなぎネット - |
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なんか、今の感じでは2月は採れそうですね。ちょっと前までは来期に鰻の扱いが出来なくなるのではと、ずーっと、円形脱毛症になるぐらい考え込んでいましたが、真っ暗闇から光が見えてきました！そのまま馬鹿採れモードのエンジン全開で行って欲しいものです！ 単価が安くなってくれるともっと嬉しい！！ 次の丑は輸入活鰻に大きく頼った形になりますが、何とかなるでしょう！
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あ～、高い - 2010年1月25日 鰻に魅せられて・blog - |
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古をみつめて - 2010年1月25日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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食品衛生法第２６条第３項に基づく検査命令に係る別途指示等について（中国産養殖鰻加工品） - 2010年1月20日 厚生労働省 - |
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嘶前さん、入力したメールアドレスが間違っていませんか？入力に自信がないようだったら、 に直接メールして下さい。 - うなぎネット - |
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浦和うなこちゃん - 2010年1月24日 鰻に魅せられて・blog - |
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シラスウナギ漁の朗報が入ってきています。2月の闇夜は多く採捕される気配です。15日を過ぎて、単年養殖組みの池入れ意欲が少なくなった事と一部採捕地からの豊漁情報でシラスウナギの池入れ単価は一気に下げています。採捕量しだいでどこまで下げるのか？が注目です。 2月～3月にかけて三カ国で、毎日１トンづつ採れれば60日間で60トン。まだ3トンしか入っていないので、最終的に60トン以上で平均50万円以下になれば嬉しいものです。これから採れても日本に池入れされるのは15トンが精一杯か！ ◇今年に入り、活鰻はすでに4回400円/kくらい上げていますが、月内にまだ上がりそうな気配です。2月はシラスウナギ採捕量しだいで、活鰻相場の上げが止まるのか、もっと上がるのかが決まります。2月にシラスウナギの採捕量が多ければ、スローペースで活鰻相場は上がって行き、少なければ一気に数百円跳ね上がります。7月が池上げ3,000円/kまで上げると考えると、毎月100円/kづつ上げるペースになります。 ◇国産、中国産、台湾産などの加工品は活鰻価格に歩留をかけて加工賃を乗せたもの（活鰻価格÷歩留＋加工賃＝加工品原価）が、加工品相場となっています。これからは需給バランスが崩れるので、活鰻相場に連動しない加工品相場になりそうです。7月になれば活鰻相場に加工品相場が付いていけないので、その逆になり加工はできません。ここ数年、中国産は仕入れコストを割って販売せざるおえない環境でしたから、今年はその逆でもいいのではと思います。ただ、総消費量がまた低下するでしょうが・・・。さて、私は今日か明日に、2月分から「鬼」へと変身することを告知します。
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台湾から朗報がなんか入って来ているようで！！ このタイミングでは2月の闇夜は馬鹿採れ？の気配？ 鰻に関わることがすべてオーバーヒート気味だから、加熱しすぎたところを冷ますのにいいかも！ 2月、日本に10トンと中国に20トンぐらい池入れされれば、来期の光が見えてくるんですが・・・。この業界のためには周年には50万円以下の池入れが理想です。でも、もし馬鹿採れしても次の土用の丑には間に合わないけど、先行きが安定します。
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うなぎのダンス - 2010年1月21日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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『人気グルメスイーツお取り寄せ市』にうな丼 ～西武池袋百貨店～ - 2010年1月21日 鰻に魅せられて・blog - |
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日中、食品安全確保へ覚書 工場立ち入りを容認 - 2010年1月20日 朝日新聞 - |
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ウナギピッツァ - 2010年1月20日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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世界に誇る日本の伝統食文化”うなぎ” - 2010年1月20日 鰻に魅せられて・blog - |
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毎日、毎日、事が悪化していますね。国内外問わず活鰻、加工品のフリー在庫が無くなってきました。みんな少ない在庫を引っ込めてしまったので、問合せしても物が出てこないようです。「１００年に一度の大不漁」ですから致し方ありません。加工品在庫を持っているところは、みんな2月の見積もりをどうするか様子を見ているようです。まぁ、私が冷凍加工品を持っていたとすると５ｐ原料の加工品で国産5,000円/k、台湾産3,000円/ｋ、中国産2,500円/k以下では、つなぎでも出せないでしょう。 ◇「１００年に一度の大不漁」の年ですから、口約束は守られるか分からない年かも知れません。10トンの見込み数量をもらっていたとしても、1000円/k差額があれば、1000万円の差がでますから、普通は取引先との縁を切ってでも物を出さず、他に出すでしょう。発注したとか言っても決済して物を確保していないと、ここまで差ができて先が見えないと、物を持っているところは逃げる可能性が大きいでしょう！この業界の慣例で億単位の取引でも契約書なんて存在しませんからね～。 ◇小売は今年の土用の丑をどう乗り切るか考えているところが多いようですが、私は来年の土用の丑をどう乗り越えるかで頭がいっぱいです。皆様も「１００年に一度の大不漁」を乗り越えられるようにそれぞれのポジションで来年の土用の丑まで頑張って下さい。そして、2月～4月のシラスウナギが馬鹿採れすることを心から願っています。
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全国のウナギ蒲焼店オーナ-さんへ - 2010年1月19日 鰻に魅せられて・blog - |
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↑ ここにきて、白焼きの確保が本格的になってました。万が一、生が欠品したときの保険に、冷凍白焼きを手元に持って置きたいと動いているためです。台湾物を輸入すると3000円/kを越えていますが、欠品するわけにはいかないので・・・。ちなみに国産白焼きをこれから確保する場合は5000円/kを越えたものになるでしょう！あっ、そういえば去年秋、活鰻が溢れたときに三河で白焼きの委託加工がけっこうあったと聞きます。あれはどうなったのかな～4000円/kぐらいの原価のはず。今出すと1000円/k以上儲かる！！！
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冬の土用丑の日ポスター ～宝醤油製作～ - 2010年1月19日 日本養殖新聞・blog - |
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鹿児島けいざい：薩摩川内に工場進出 食品２社と県、市が協定 ／鹿児島 - 2010年1月18日 毎日新聞 - |
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↑ 久しぶりの新設工場ですが、タイミングが・・・。ここにきて既存の大手加工場でも原料確保が非常に厳しくなっているのに、新規参入では厳しいのでは！力のある活鰻問屋と強力なタッグを組まないと苦しむのでしょうね。
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養鰻場訪問 YM養鰻場 - 2010年1月18日 うなぎのにょろぐ・blog - |
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「あつた蓬莱軒」女将 お別れの会に１０００人 - 2010年1月18日 読売新聞 - |
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ウナギ偽装の「魚秀」、１億２０００万円所得隠し - 2010年1月18日 読売新聞 - |
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これから二年間は輸入品にかなり頼らないといけないこの業界ですが、そこで安全問題など報道されたら目も当てられません。今後、代謝物など絶対出ない体制になることを願っています。
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今月の闇の大潮は不発に終わり、今夏、例年流通する国産新仔の活鰻はほとんど欠品することが決定しました。不足分は台湾産と中国産の活鰻や加工白焼きなどがこれを補うことになります。但し、超ょ～高値。完全な売り手市場になり、この後、2月～3月に大量採捕があっても、活鰻は記録的な高値になります。これに伴い、国産加工品と輸入加工品も急激な値上げになります。このまま不漁が続けば、シラスウナギだけではなく、すべてが恐怖の「デッドライン」※を越えることに！さらなる総消費量の激減が待っています。 ◇これから先のことを考えると、次の夏は高値ですが各国の在鰻と加工品で、何とかなります。最大の問題は秋以降にやってきます。このままでは秋口の在鰻が少ないので、夏とほぼ同じ活鰻相場で推移しそうです。国内の加工場には鰻は回りません。2月に採捕量が多くなければ、年明けの国産活鰻も有りません。3月に採捕量が多くなければ、5月までの国産活鰻も有りません。2月～4月頃、中国に多く池入れされなければ、年末からの輸入活鰻も少ないことになります。そして中国加工品もさらに高くなり、値ごろから外れてしまいます。「シラスウナギ採捕 →各地で養殖して →加工して →年間食す」という、日本産、台湾産、中国産の年間消費サイクルは一旦、壊れます。 ◇後世に「シラスウナギの１００年に一度の大不漁」と言われる年となるのかも知れません。 - うなぎネット - |
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デッドライン（侵してはならない限界。死線。限界線。）とはシラスウナギ池入れ100万円/k、活鰻3,000円/k池上げ、加工品6,000円/kメーカー出荷値（輸入加工品3,000円/k）、専門店（料理屋）メニュープラス300～500円/食、量販店売価国産1,500円/尾のこと。 |
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うなぎまつりサミット：料理店主らが初開催、三島で２０日 参加自由、無料 ／静岡 - 2010年1月17日 毎日新聞 - |
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今夏の国産ウナギの手当てが大変！どうする？ - 2010年1月16日 鰻に魅せられて・blog - |
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"うなぎネット"は個人サイトです。掲載内容やコメントは私（うなぎネット）個人的な考え方で、私の所属する組織･団体等の関与はありません。掲載の有無に関して、相談することはありません。このサイトで起った問題や意見等を管理者の所属する組織・団体等に持ち込まないで下さい。当サイトへの意見等は必ずメールでお願いします。 - うなぎネット - |
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各産地の厳選された贈答用の蒲焼・白焼や業務用うなぎ・蒲焼タレ・肝吸いなどのウナギ総合販売サイト - うなぎ東和 - - 東和 - |
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